1 paquet de 4 portions de pouding instantané à la vanille (92 g)
2 tasses de lait (500 ml)
1 1/4 de tasse de crème 15% (310 ml)
1 c/thé vanille (5 ml)
1 paquet de petits gâteaux roulés aux fraises
1 1/2 fraises (375 ml)
Crème fouettée pour garnir
Préparer le pouding en utilisant le lait et la crème et y ajouter la vanille.
Trancher chaque petit roulé en 5 et en tapisser le fond et les parois d'un bol de 6 tasses (1,5L).
Verser les fraises dans le bol et les recouvrir de pouding.
Réfrigérer 1 heure.
Garnir de crème fouettée.
Donne 6 portions.
Ingrédients
50 gr. beurre fondu
125 gr. chapelure de graham
25 gr. sucre brun doré
350 gr. fromage à la crème
60 gr. miel de trèfles
150 gr. yogourt nature 2% m.g.
1 unité zeste de citron
50 ml LIBERTINE
20 gr. gélatine neutre
60 ml. eau froide
3 unités blancs d'oeufs
250 gr. fraises fraîches
125 gr. gelée d'abricots
25 ml LIBERTINE
MÉTHODE:
Dans une terrine, mélanger le beurre, la chapelure et le sucre. Bien tapisser la préparation dans un moule amovible de 20 cm et réfrigérer 60 minutes.
Dans le grand bol du malaxeur, déposer le fromage, le miel, le yogourt, le zeste de citron et LA LIBERTINE. Bien mélanger à vitesse moyenne durant 5 minutes.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide. Lorsqu'elle est prise, la faire fondre au bain-marie. Incorporer à l'appareil de fromage.
Incorporer les blancs à l'appareil de fromage.
Déposer dans le moule et réfrigérer 3 à 4 heures.
Disposer harmonieusement les fraises coupées moitiés sur le gâteau.
Faire chauffer (sans bouillir) la gelée d'abricots avec LA LIBERTINE.
Passer au chinois et glacer le gâteau.
Réfrigérer 1 heure et démouler. Servir froid.
200 ml d'eau gazéifiée
100 ml de Mistelle de fraises
100 ml de Courtisane
100 ml de coulis de fraises
2 c. à table de rhum (facultatif)
fraises en morceaux
Mélanger tous les ingrédients et mettre au frigidaire trentes minutes avant le service.
Servir sur glace.
Donne 4 portions.
2 blancs d'oeufs
Pincée de crème de tartre
1/2 tasse sucre(125 ml)
2 tasses de crème 35% fouettée (500 ml)
2 c/table de sucre (30 ml)
1c/thé de vanille (5 ml)
1 1/2 tasse de fraises fraîches tranchées (375 ml)
1/4 de tasse amandes mondées grillées (60 ml)
Mettre les blancs d'oeufs (à la température ambiante) et la crème de tartre dans un bol et battre jusqu'à formation de pics mous.
Ajouter le sucre, une cuillerée à la fois, et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes.
Déposer la meringue sur une plaque à biscuits couverte d'un papier ciré et l'étendre de façon à former un cercle de la grandeur d'une assiette à tarte.
Cuire au four à 250°F (120°C) pendant 1 heure. Fermer le four et laisser sécher pendant 4 heures.
Fouetter la crème avec le sucre puis ajouter la vanille.
Recouvrir la meringue d'une mince couche de crème fouettée.
Déposer les fraises par-dessus. Avec une douille, décorer la meringue avec le reste de la crème fouettée.
Réfrigérer 2 heures.
Au moment de servir, garnir d'amandes grillées.
Donne 6 à 8 portions.
1 1/2 t. fraises fraîches (375 ml)
2 c. à tab. sucre (30 ml)
2 c. à tab. jus de citron (30 ml)
1 c. à tab. gélatine (15 ml)
1/4 t. eau froide (60 ml)
1/2 t. lait (125 ml)
1 1/4 t. crème à 35% (310 ml)
Réduire les fraises en purée dans le mélangeur électrique.
Ajouter le sucre et le jus de citron.
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer le lait sur feu doux et y faire dissoudre la gélatine.
Ajouter au mélange de fraises. Laisser refroidir.
Fouetter la crème et l'incorporer aux fraises. Verser la mousse aux fraises dans un moule et réfrigérer
Démouler au moment de servir.
Donne 6 portions.
1 paquet de 4 portions de pouding instantané à la vanille (92 g)
1 tasse de lait (250 ml)
1 tasse de crème à 15% (250 ml)
1 c. à thé d'essence d'amande (5 ml)
2 tasses fraises fraîches (500 ml)
1 tasse crème à 35% fouettée (250 ml)
1/4 tasse amandes mondées grillées (60 ml)
Préparer le pouding avec le lait et la crème à 15%.
Aromatiser avec l'essence d'amande.
Laisser reposer quelques minutes.
Dans un bol transparent, étaler une couche de pouding et la couvrir de fraises.
Répéter l'opération une deuxième fois.
Décorer de crème fouettée et d'amandes grillées.
Donne 6 portions.
Donne 4 portions - Temps de préparation: 20 minutes - Temps de cuisson: 1 heure
1 tasses de jus d'orange
2 tasses de rhubarbe
1/2 de sucre
2 pommes, pelées et coupées en dés
1 tasses de fraise
1/2 tasse de boisson alcoolique Courtisane
3 oeufs
1/2 tasse de sucre
3/4 de tasse de beurre
1 tasse de farine
1 c. à table de poudre à pâte
1/4 tasse de lait 2 %
Caramel à l'érable de l'Abbaye D'Oka.
Dans une casserole, amener à ébullition le jus d'orange, la rhubarbe et le sucre: laisser mijoter
5 minutes et incorporer les pommes. Poursuivre la cuisson 5 minutes, incorporer les fraises
et la boisson Courtisane. Verser dans un moule à gäteau graissé et réserver.
Préchauffer le four à 180° C (350°F). Dans un bol, au mélangeur électrique, battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger; incorporer la farine, la poudre à pâte, le sel et le lait: verser sur les fruits et cuire au four 45 minutes environ.
SUGGESTION: servir accompagné d'un caramel à l'érable.
1 1/2 tasse lait (375 ml)
3/4 tasse crème à 15% (180 ml)
2 oeufs
2 c. à table de sucre (30 ml)
1/2 c. à thé de vanille (2 ml)
1 1/2 tasse crème glacée aux fraises (375 ml)
6 à 12 fraises pour la garniture
Faire chauffer le lait et la crème dans la partie supérieure d'un bain-marie.
Dans un bol, battre les oeufs légèrement.
Ajouter le sucre
Verser graduellement le lait dans les oeufs battus.
Poursuivre la cuisson au bain-marie jusqu'à ce que le mélange recouvre une cuillère métallique.
Ajouter la vanille et laisser refroidir.
Placer la crème glacée et la crème pâtissière dans le mélangeur électrique.
Servir bien froid, garni de fraises.
Donne 6 portions.